松井生菓舗 ／ マツイセイカホ

店頭に並ぶ生菓子は、その日の朝に手づくりした「朝生（あさなま」だけ。早朝から仕込む和菓子は、味と価格で人気を呼び、開店と同時に訪れる客もいるとか。 「素材にこだわり、自信を持ってお出しできる菓子づくりを心がけています」と、2代目主人の松井さんが話す通り、本葛を使用したり、よもぎや笹は自ら採りに行くというこだわりよう。老舗の手わざとあいまって、今日も和菓子に命を吹き込みます。

取材MEMO

Q.子どものころの夢は？
A.素晴らしい菓子職人

季節ごとの生菓子が良心的な価格で店頭に並ぶ。大口の場合は予約がおすすめ

森本産の豆を使った「ささげ 餅」や「金時餅」は人気の定番